식초 효능 효과 5가지 - 양조식초와 발효식초 차이

식초가 보약보다 좋다는 얘기가 있을 정도로 몸에 굉장히 좋다는 걸 알고 계셨나요? 식초는 당뇨, 고혈압 등 각종 질병을 예방하는 등의 다양한 효능 및 효과가 있습니다. 이번 포스팅에서는 식초의 종류와 효능, 효과 등에 대해서 알려 드리겠습니다.

양조식초? 발효식초?

식초에는 양조 식초와 발효 식초가 있습니다. 양조 식초와 발효 식초는 만드는 방법이 다른데, 그 방법 차이로 인해 성분과 효능이 달라집니다.

양조 식초란?

양조 식초는 아세트산이란 초산균을 이용하여 짧은 시간 안에 만들어진 식초입니다. 짧은 시간에 만들어져서 발효되는 시간이 짧습니다. 그래서 발효로 인한 이득을 얻을 수 없습니다. 그래서 양조 식초에는 초산만 들어 있습니다.

초산의 특징은 어는점이 높아서 실온에서도 쉽게 언다는 것입니다. 빙초산이라는 말을 들어 보셨을 텐데요. 이렇게 초산이 얼어서 고형화 된 것을 빙초산이라고 합니다.

따라서 양조 식초는 음료용보다는 요리를 할 때 사용하는 용도로 쓰시는 것이 좋습니다.

발효 식초란?

발효 식초는 말 그대로 발효를 통해 만들어진 식초입니다. 발효가 2차까지 진행되는데, 1차 발효를 통해서 알콜 발효가 이루어지고, 2차 발효를 통해서 초산 발효가 이루어집니다. 이렇게 2차까지 자연 발효가 이루어지면 만들어지게 됩니다.

자연 발효를 하면 장점이 몸에 좋은 성분, 물질이 만들어진다는 것입니다. 식초에 들어 있는 몸에 좋은 물질인 생리 활성 물질이 자연 발효를 통해 생성됩니다. 따라서 발효 식초에는 초산뿐 아니라 유기산과 생리활성 물질 등 몸에 좋은 물질이 많이 포함되어 있습니다.

따라서 발효 식초는 양조 식초에 비해 가격이 2-3배 비쌉니다. 하지만 발효 식초는 요리에 첨가하는 용도뿐 아니라 음료용으로도 적합합니다. 다만 그냥 먹는 것보다는 물에 희석해서 먹는 것을 추천합니다. 물에 희석해서 하루 2잔 정도를 마시는 것이 좋습니다.

식초의 효능 효과

식초는 여러 가지면에서 건강에 매우 좋습니다. 혈당과 혈압을 낮출 뿐 아니라 각종 질병을 예방하고 변비 등에도 효과가 있습니다.

1. 혈당을 낮춤 - 당뇨 예방 및 관리

식초의 대표적인 효능은 혈당을 낮추는 것입니다. 식초가 소화 효소의 분비를 촉진하고 당 대사를 촉진시켜서 혈당을 낮추는 데 도움이 됩니다. 따라서 당뇨를 예방하고 관리하는 데 유용합니다. 아침 공복 혈당이 높은 경우에 식초를 섭취하는 것을 추천드립니다. 꼭 음료로 먹을 필요는 없으며 다양한 음식에 넣어서 섭취하면 되겠습니다.

2. 고혈압 예방 및 관리

식초가 당 대사는 촉직하고 몸속에 있는 지방의 합성을 막아서 중성 지방 수치를 낮추는 효과가 있습니다. 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰서 대표 심혈관 질환인 고혈압의 예방과 관리에 도움이 됩니다.

또한 식초의 신맛이 짠맛을 대신해서 염분 섭취를 줄여주고 이뇨 작용을 도와줍니다. 고혈압 환자에게 혈압약과 함께 많이 처방되는 약 중 하나가 바로 이뇨제인데 식초가 이런 이뇨제 역할을 하여 고혈압 관리에 도움을 줍니다.

3. 동맥 경화 예방

식초는 동맥 경화 예방에도 도움이 됩니다. 동맥 경화는 혈관의 노화되어 생길 수 있는데 식초가 바로 혈관의 노화를 늦추는 효과가 있습니다. 혈관 근육의 탄력을 유지시켜 혈관 노화를 방지합니다.

4. 간장병/위장병/신장병 예방

동양의약에 따르면 신맛은 간관 연관되어 있습니다. 식초는 간 기능을 활성화시키고, 대사를 촉진시킵니다. 전반적인 간 기능에 도움을 주기 때문에 지방간에도 도움이 됩니다.

식초는 위액 분비를 촉진시켜 소화에 도움을 줍니다. 또한 강한 살균 작용을 하며 위장병에 도움을 줍니다. 천영 발효 식초에는 비타민이 들어 있어 식용 부진 해소에도 도움이 됩니다.

이뇨 작용에 도움을 주는 식초는 신장병 예방 효과도 있습니다. 신우신염, 신장염 등 각종 염증이 발생하면 노폐물 배출이 잘 안 되는데 식초는 이뇨 작용을 돕기 때문에 노폐물 배출을 도와줍니다.

5. 변비 예방

식초는 장내 유익한 미생물을 증가시켜 변비 예방에 도움을 줍니다. 식초가 탄산가스를 발생시켜 변이를 일으키고 변비에 도움을 주게 됩니다.

이번 포스팅에서는 양조 식초와 발효 식초의 차이 등 식초의 종류와 각종 질병 예방 등 식초의 효능 및 효과 5가지를 알아보았습니다. 발효 식초를 하루 2잔씩 물에 희석해서 드셔서 각종 질병 예방하시기 바랍니다.

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